Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Van Kültür Yolu Festivali, konser ve kültür-sanat etkinliklerinin yanı sıra kentin köklü gastronomi mirasını da ön plana çıkarıyor. Festival kapsamında Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından oluşturulan ve danışma kurulunca belirlenen 27 Lezzet Noktası, Van'ın asırlardır süregelen mutfak kültürünü yerli ve yabancı ziyaretçilerle buluşturuyor.
Van kahvaltısı, otlu peynir, inci kefali, Norduz kuzusu, keledoş, kavut, murtuğa ve kurut aşı gibi kente özgü tatların yer aldığı gastronomi rotası, ziyaretçilerden yoğun ilgi görürken, yerel işletmelerin görünürlüğünü artırarak şehir ekonomisine de katkı sağlıyor.
Binlerce Yıllık Mutfak Kültürü Tanıtılıyor
Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapan Van, zengin doğal kaynakları, yüksek yaylaları ve endemik bitki örtüsünün şekillendirdiği mutfak kültürüyle öne çıkıyor. Festival kapsamında oluşturulan Lezzet Noktaları sayesinde kentin coğrafi işaretli ve geleneksel ürünleri daha geniş kitlelere ulaştırılırken, gastronomi mirasının sürdürülebilir şekilde tanıtılması hedefleniyor.
(Asuman Kerkez)
"Van Mutfağı Sadece Kahvaltıdan İbaret Değil"
Festivalin ev sahibi olan televizyon programcısı ve akademisyen Asuman Kerkez, Van mutfağının yalnızca kahvaltı kültürüyle anılmasının eksik bir değerlendirme olduğunu belirtti.
Urartu medeniyetinin bölgenin tarım ve üretim anlayışına önemli katkılar sunduğunu ifade eden Kerkez, kişniş, tarhun gibi aromatik otların, Norduz kuzusunun ve süt ürünlerinin Van mutfağının temel yapı taşlarını oluşturduğunu söyledi.
Van'a gelen ziyaretçilerin yalnızca kahvaltıyla yetinmemesi gerektiğini vurgulayan Kerkez, otlu peynir, keledoş, cacık, pekmezli kavut ve Erciş üzümü gibi yöresel tatların da mutlaka deneyimlenmesini önerdi.
Kerkez, Lezzet Noktası Projesi'nin evlerde yaşatılan geleneksel tariflerin restoran menülerine taşınmasını sağlayarak bu kültürün daha fazla kişiye ulaşmasına katkı sunduğunu ifade etti.
(Behçet Öndül)
Yerel Üreticiler Destekleniyor
Lezzet Noktası seçkisinde yer alan işletmeler de festivalin bölge ekonomisine sağladığı katkıya dikkat çekti.
1964 yılından bu yana Van kahvaltısı kültürünü yaşatan Balcı Behçet işletmesinin sahibi Behçet Öndül, kahvaltıda kullanılan bal çeşitlerini Hakkari, Bitlis, Şirvan ve çevre köylerden temin ettiklerini belirterek, festival sayesinde Van'ın doğal ürünlerinin daha geniş kitlelere tanıtıldığını söyledi.
(Cevdet Diler)
51 yıllık geçmişe sahip Doğu Kebap işletmesinin sahibi Cevdet Diler ise Van'ın yaylalarında doğal ortamda yetişen hayvanlardan elde edilen etlerin yöresel kebaplara kendine özgü lezzet kattığını belirtti. Diler, Van'a gelen ziyaretçilerin Van kahvaltısının yanı sıra inci kefali ve yöresel kebapları da tatmaları gerektiğini ifade etti.
(Hamza Kurt)
Ürünler Doğrudan Üreticiden Sofraya Ulaşıyor
Lezzet Noktaları arasında yer alan Şehr-i Van Sofrası işletmesinin kurucusu Hamza Kurt da işletmelerinde kullanılan ürünlerin büyük bölümünü Van'ın ilçelerindeki yerel üreticilerden temin ettiklerini söyledi.
Norduz kuzusu, coğrafi işaretli keledoş, otlu peynir, murtuğa, kavut, reçeller ve ceviz gibi ürünlerle Van'ın zengin mutfak kültürünü yaşattıklarını belirten Kurt, Lezzet Noktası Projesi'nin hem yöresel yemeklerin tanıtımına hem de yerel üreticilerin desteklenmesine önemli katkılar sunduğunu dile getirdi.
Gastronomi Rotası Yıl Boyu Katkı Sağlayacak
Festival kapsamında oluşturulan 27 Lezzet Noktası, Van'ın köklü mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluşturmanın yanı sıra uzun yıllardır üretim yapan aile işletmelerini ve yerel üreticileri de görünür hale getiriyor.
Festival boyunca yoğun ilgi gören gastronomi rotasının, Van'ın gastronomi turizminin gelişmesine, geleneksel tariflerin korunmasına ve şehir ekonomisinin yıl boyunca canlanmasına katkı sunması hedefleniyor.
Van Kültür Yolu Festivali'nin ardından Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi yolculuğu, 18-26 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Konya Kültür Yolu Festivali kapsamında oluşturulacak yeni Lezzet Noktaları ile devam edecek.
