Kentte kış şartları devam etse de pazarlarda görülen ilk yeşillikler, mevsim geçişinin sinyallerini veriyor. Bölge halkı tarafından hem şifa kaynağı hem de sofraların vazgeçilmez lezzeti olarak görülen çiriş otu, zorlu bir yolculuğun ardından Vanlılarla buluştu. Sert iklim koşulları nedeniyle bölgede en geç Van’da yetişen bu bitki, ilk günlerde yüksek fiyatlarla satışa sunulsa da önümüzdeki günlerde bollukla birlikte fiyatların düşmesi bekleniyor.
“Güneydoğu’da başlar, Van’da son bulur”
Çiriş otunun doğadaki yolculuğunun iklimle doğrudan bağlantılı olduğunu belirten esnaf Mustafa Karakoyun, ürünün hangi bölgelerden geçerek Van’a ulaştığını şöyle anlattı:
“Bu ot her yerde aynı anda çıkmaz. İlkbaharın gelmesiyle birlikte önce Bitlis ve Siirt gibi daha sıcak bölgelerde görülür. Ardından Hakkâri’nin Çukurca taraflarında ortaya çıkar. En son ise Van’da tezgâhlara iner. Çünkü Van’da kış daha sert geçer, bu yüzden bitki burada en geç yetişir ve sezonu da burada tamamlarız.”
Dağdan sofraya uzanan zorlu emek
Çiriş otunun tezgâha gelene kadar ciddi bir emek sürecinden geçtiğini vurgulayan Karakoyun, bu zincirin en önemli halkasının köylüler olduğunu ifade etti: “Köylülerimiz yüksek rakımlı dağlara çıkarak bu otları topluyor. Oldukça zahmetli bir iş. Daha sonra çerçiler köy köy dolaşıp bu ürünleri satın alıyor ve şehre getiriyor. Yani tezgâhtaki bir bağ çirişin arkasında hem dağdaki üreticinin hem de taşıyanların büyük emeği var.”
Yağışlar bolluk getirecek
Sezonun ilk günlerinde fiyatların yüksek olmasının normal olduğunu belirten Karakoyun, ilerleyen günler için umutlu konuştu: “İlk çıktığında fiyatlar 50-70, hatta 100 liraya kadar çıkabiliyor. Ama ürün çoğaldıkça fiyatlar düşer. Geçen yıl kilosunu 35 liraya kadar satmıştık. Bu yıl kar ve yağmur bol oldu. Bu da bereket demek. Ürün bol olursa hem tezgâhlar dolar hem de vatandaş daha uygun fiyata alabilir.”
Van’da henüz yaz yüzünü göstermese de çiriş otu, doğanın uyanmaya başladığını ve baharın kapıda olduğunu bir kez daha hatırlatıyor.
