Uzun yıllar Adıyaman’da lokanta ve restoran işletmeciliği yapan Mahmut Bıçak, yöresel kebap ve dürüm lezzetleriyle tanınıyordu. 6 Şubat depremlerinde ailesiyle birlikte büyük bir yıkım yaşayan Bıçak’ın evi ve iş yeri ağır hasar gördü, çok sayıda komşusu ise hayatını kaybetti.
Depremin ardından, 1992 yılında Gümüşhane’de vatani görevini yaparken tanıştığı Çanakkaleli asker arkadaşı Necdet Öner, Mahmut Bıçak’a ulaşarak ailesiyle birlikte Ayvacık’a davet etti. Bu daveti kabul eden Bıçak, eşi, üç çocuğu ve iki torunuyla Çanakkale’ye geldi. Bir süre asker arkadaşının evinde kalan Bıçak, daha sonra mesleğini burada sürdürmeye karar verdi.
Yaşadıkları sürecin oldukça zor olduğunu belirten Bıçak, depremi yeniden hatırlamak istemediğini ifade ederek, bu acının ancak yaşayanlar tarafından anlaşılabileceğini söyledi.
Ayvacık’ta yeniden başladı
Yaklaşık 35 gün Ayvacık’ta kaldıktan sonra Adıyaman’a döndüklerini ancak burada yeniden tutunamadıklarını anlatan Bıçak, bunun üzerine tekrar Çanakkale’ye geldiklerini belirtti. Ayvacık’ta küçük bir dükkân açarak işe başladıklarını kaydeden Bıçak, bu süreçte kendilerine destek olanlara teşekkür etti.
“Dürümcü Mahmut Usta” adıyla hizmet veren işletmede Adıyaman’a özgü kebap ve dürüm çeşitleri sunduklarını anlatan Bıçak, ürünlerde zırh kıyması kullandıklarını söyledi. Sabah erken saatlerde açılan iş yerinin akşam saatlerine kadar hizmet verdiğini belirten Bıçak, kebap ve dürüm sevenleri Adıyaman lezzetlerini tatmaya davet etti.
