Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Aslı Muslu Can, gıdalardaki pestisit kalıntılarının insan sağlığı açısından önemli riskler taşıyabileceğini belirtti. Can, artan nüfus ve gıda talebiyle birlikte tarımsal üretimde pestisit kullanımının yaygınlaştığını ifade etti.
Pestisitlerin zararlı böcekler, yabancı otlar ve mantarlarla mücadelede kullanıldığını hatırlatan Can, bu maddelerin doğru ve kontrollü kullanılmaması halinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.
İnsektisit, herbisit ve fungisit gibi farklı pestisit türlerinin tarımda verim kaybını azaltmak için tercih edildiğini belirten Can, şu değerlendirmede bulundu:
“Pestisit kalıntıları gıdalar yoluyla insan vücuduna girebilir. Uzun süreli maruziyet hormon dengesizlikleri, sinir sistemi bozuklukları, bağışıklık zayıflığı ve bazı kanser türleriyle ilişkilendirilmektedir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamileler daha riskli gruptadır.”
Can ayrıca pestisitlerin yalnızca insan sağlığını değil, çevresel dengeyi de etkilediğini ifade etti. Faydalı böceklerin zarar görmesi, toprak mikroorganizmalarının bozulması ve su kaynaklarının kirlenmesi gibi etkilerin uzun vadede ekosistemi tehdit ettiğini söyledi.
Türkiye’de pestisit kullanımının Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlendiğini hatırlatan Can, zaman zaman limit üstü kalıntıların tespit edilmesinin konunun önemini ortaya koyduğunu belirtti.
Tüketicilere de önemli uyarılarda bulunan Can, sebze ve meyvelerin bol suyla yıkanması, kabuklarının soyulması, mevsiminde ürün tercih edilmesi ve güvenilir üreticilerden alışveriş yapılması gerektiğini ifade etti.
Pestisit kullanımının tamamen ortadan kaldırılmasının kısa vadede mümkün olmadığını söyleyen Can, entegre zararlı yönetimi ve biyolojik mücadele yöntemleriyle risklerin azaltılabileceğini vurguladı.
