Kış sofralarının vazgeçilmezi lahana turşusu, hem lezzetiyle hem de bağışıklık güçlendirici etkisiyle sofralardan eksik olmuyor.
Evde kıtır kıtır, uzun ömürlü bir lahana turşusu yapmak aslında oldukça kolay.
İşte püf noktalarıyla ev yapımı lahana turşusu tarifi 👇
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 2 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (her 1 litre suya)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- İçme suyu (yaklaşık 2 litre)
Yapılışı Adım Adım
Lahanayı Hazırlayın
Lahananın dış yapraklarını çıkarın, orta kısmını atın. Bıçağınızla ince ince doğrayın ya da elinizle iri parçalara ayırın.
Tuzu Ekleyin ve Ovun
Doğradığınız lahanaları derin bir kaba alın. Üzerine kaya tuzu ekleyin ve elinizle hafifçe ovalayın. Bu işlem lahananın suyunu salmasına ve daha kıtır olmasına yardımcı olur.
Havuç ve Sarımsağı Ekleyin
Havuçları ince dilimler halinde doğrayın, sarımsakları soyun ve bütün ya da ikiye bölün. Hepsini lahanayla karıştırın.
Turşu Suyunu Hazırlayın
Ayrı bir kapta 2 litre içme suyuna sirke, limon tuzu ve tuz ekleyip karıştırın.
Kavanoza Doldurun
Karışımı kavanozlara bastırarak doldurun. Üzerine hazırladığınız turşu suyunu dökün.
(Lahanaların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.)
Bekletin
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir ortamda 7–10 gün kadar bekletin.
Turşu olgunlaştıkça rengi sararacak ve aroması oturacaktır.
Püf Noktaları
Kaya tuzu kullanmak, turşunun uzun süre bozulmadan dayanmasını sağlar.
Musluk suyu yerine mutlaka içme suyu kullanın.
Turşu kavanozunun ağzını sıkı kapatın, hava almaması gerekir.
Lahana turşusunu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Servis Önerisi
Lahana turşusu; kuru fasulye, nohut, et yemekleri ve özellikle Van yöresinin etli tencere yemekleriyle mükemmel gider.
Ayrıca turşu suyu, kış aylarında doğal probiyotik etkisiyle bağışıklığı güçlendirir.
