Evde kıyma döner hazırlamak sandığınızdan çok daha pratik. Fırında, tavada ya da döküm ızgarada kolayca yapılabilen tarifin püf noktası ise kıymanın doğru yoğrulması ve mutlaka dinlendirilmesi.
Ustaların önerisine göre karışımın en az 4 saat buzdolabında bekletilmesi dönerin hem lezzetini hem dokusunu belirliyor.
Evde kıyma döner tarifi
Malzemeler
- 1 kilo kıyma (2 kez çekilmiş, mümkünse evde blenderdan tekrar geçirilmiş)
- 1 büyük soğanın suyu (isterseniz ince rendeleyip tamamını ekleyebilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı yoğurt (bağlayıcı olarak çok önemli)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Tereyağı
- Kare kesilmiş yağlı kağıtlar
- Oklava ya da merdane
Evde kıyma döner nasıl yapılır?
- Tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice yoğurun.
- Kıymanın elastik bir kıvam alması dönerin dağılmaması için kritik.
- Karışımı 5–6 eşit parçaya ayırın.
- Her parçayı iki yağlı kağıdın arasına koyun ve oklavayla çok ince şekilde açın.
- İncelik döner kıvamı için şart; kalın olursa köfte gibi olur.
- Üstteki yağlı kağıdı dikkatlice sıyırıp çıkarın.
- Alttaki kağıdı kıyma ile birlikte rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız ruloları bir tepsiye dizin.
- Tercihe göre tepsiye biber, domates veya patates de ekleyebilirsiniz.
- Döner ruloları bu aşamadan sonra ister buzluğa kaldırılabilir, ister dilimlenip fırında ya da tavada pişirilerek servis edilebilir.
Kaynak: VanHaber.tr / Haber Merkezi
