Van Gölü’nün simgesi haline gelen inci kefali (Alburnus tarichi), hem doğal yaşam hem de bölge ekonomisi açısından büyük öneme sahip bir türdür.
İnci kefali, tatlı su balıkları arasında yer alan ve genellikle Van Gölü’nde yaşayan endemik bir türdür. Ortalama 10-15 cm boyunda ve parlak pulları nedeniyle “inci” adını almıştır. İnci kefali, özellikle göç dönemlerinde dikkat çekici hareketleriyle bilinir.
Yaşam Alanı
İnci kefali esas olarak Van Gölü ve Van’a dökülen tatlı su akarsularında yaşar. Üreme döneminde gölün tatlı suya karışan kollarına göç eder. Bu göçler, yerli halk için hem görsel bir şölen hem de ekonomik bir fırsat yaratır. Van Gölü dışında doğal olarak yaygın değildir; bu nedenle inci kefali bölgeye özgü endemik bir tür olarak kabul edilir.
Van’a Katkısı
İnci kefali, Van’ın hem ekosistemi hem de ekonomisi için önemlidir. Yerel balıkçılar, özellikle üreme göçü döneminde inci kefali avlayarak bölge ekonomisine katkı sağlar. Ayrıca turistik olarak da ilgi çeken bu göçler, yerli ve yabancı turistler tarafından izlenir.
Nasıl Pişirilir?
İnci kefali, genellikle tuzlu ve unlu şekilde kızartılarak veya buğulama yöntemiyle pişirilir. Van mutfağında sıkça tercih edilen balıklardan biri olup, özel günlerde ve festivallerde sofralarda yer alır. Hafif tadı ve küçük boyu, pişirildikten sonra çıtır bir lezzet sunar.
Ekosistem İçin Önemi
İnci kefali, Van Gölü ekosisteminde hem besin zincirinin önemli bir halkasını oluşturur hem de gölün biyolojik çeşitliliğini destekler. Bu nedenle koruma çalışmaları, türün neslinin devamı ve göl ekolojisinin dengesi açısından kritik öneme sahiptir.
Çetin GÜR/VanHaber.tr
