Havaların ısınmasıyla birlikte piknik sezonu başlarken, mangal, semaver ve tavuk gibi ürünlere olan talebin artması bekleniyor. Özellikle bahar ve yaz aylarında hareketlenen bu sektörlerde esnaf, sezon hazırlıklarını tamamlamış durumda.
Ancak ekonomik koşullar, yurttaşın alışveriş alışkanlıklarını değiştirirken, sezonun başlangıcında beklenen yoğunluk henüz oluşmadı. Hem üretim hem de gıda alanında faaliyet gösteren esnaflar, umutlarını yaz aylarına bırakırken mevcut tabloyu değerlendirdi.
“Sezon başladı ama beklenen hareket yok”
Semaver ve mangal gibi çeşitli ürünleri hem üreten hem de satan esnaf Metin Akçan, piknik sezonunun başlamasına rağmen satışların sınırlı kaldığını belirterek, “İlkbaharda toptan satışlarımız oluyor. Marketlere, züccaciyecilere ürün veriyoruz ama şu an beklediğimiz hareketlilik tam yok,” dedi.
Sezonun ilerleyen dönemlerinde işlerin açılmasını beklediklerini ifade eden Akçan, “Haziran-Ağustos gibi daha çok perakende satış yapıyoruz. Genelde 6 aydan sonra işlerimiz açılıyor,” dedi.
Metin Akçan
“Rekabet arttı, satışlar düştü”
Sektördeki değişime değinen Akçan, “Eskiden bu işi biz yapıyorduk. Şimdi marketten manava kadar herkes semaver satıyor. Bu da işlerimizi düşürdü,” dedi.
Mesleğin zorluklarına da dikkat çeken Akçan, “Bu iş tecrübe ister. Saç keser, dikkat etmezseniz ciddi yaralanmalar olur. Sabreden bu işi yapabiliyor,” dedi.
“Mangalın kalitesi pişirmeyi etkiler”
Üretimde detayın önemine değinen Akçan, “Bazı mangallar iyi yanmaz, et geç pişer. Hava ayarı çok önemli. Biz bunu yılların tecrübesiyle ayarlıyoruz,” dedi.
Abdulsamet Bilici
“Yurttaş piknikte de daha az alıyor”
Tavuk satışı yapan Abdulsamet Bilici ise piknik sezonuna rağmen satışların eskiye göre düşük olduğunu belirterek, “Eskiden insanlar pikniğe giderken 5 kilo alıyordu, şimdi 3 kilo alıyor. Artık doymalık değil tadımlık alıyorlar,” dedi.
“Tavukta tazelik ve saklama şart”
Tüketicilere uyarılarda bulunan Bilici, “Tavuk çabuk bozulur. Soğuk zincir bozulmamalı, tazeliğine dikkat edilmeli. Ucuzsa mutlaka bir sorun vardır,” dedi.
“Maliyetler esnafı zorluyor”
Artan giderlere dikkat çeken Bilici, “Kira ve elektrik çok yüksek. Bu yüzden sadece ayakta kalmaya çalışıyoruz,” dedi. Öte yandan hazır ürünlere ilişkin değerlendirmede bulunan Bilici, “Soslu ürünlerde etin kalitesi gizlenebiliyor. Yurttaş mümkünse sade alıp ne yediğini bilmeli,” dedi.
