Van, tarih ve kültürün buluştuğu bir şehir olmasının yanı sıra, mutfağıyla da misafirlerini büyülüyor. Kente yolu düşen herkesin aklındaki ilk soru genellikle “Van’da ne yenir?” oluyor. Ancak Van mutfağı, yalnızca meşhur kahvaltısıyla değil, köklü bir yemek kültürüyle de dikkat çekiyor.
Kahvaltının başkenti: Van Kahvaltısı
Van denince akla gelen ilk şey elbette kahvaltı. Kentin simgesi haline gelen Van kahvaltısı, otlu peyniri, murtuğası, kavutu, balı, kaymağı, tandır ekmeği ve yayık ayranıyla dünyanın dört bir yanından turistleri kendine çekiyor.
Sabah erken saatlerde Kahvaltıcılar Sokağı’nda kurulan sofralarda bu geleneksel tatların tamamını bir arada bulmak mümkün. Van kahvaltısı, 2014 yılında Guinness Rekorlar Kitabı’na da girmişti.
Van’ın Geleneksel Yemekleri: Keledoş’tan Helise’ye
Van mutfağının asıl zenginliği, yöresel ev yemeklerinde saklı. Özellikle keledoş, bölgenin en özel lezzetlerinden biri. Kurutulmuş otlar, nohut, buğday ve kuzu etiyle yapılan bu yemek, uzun bir pişirme süreciyle ortaya çıkıyor. Bir diğer geleneksel yemek olan helise (dövme keşkek), düğün ve özel günlerin vazgeçilmezi.
Ayran aşı çorbası, yaz aylarında serinletici bir başlangıç olarak tercih edilirken, jaji (yoğurtlu ot salatası) sofraların vazgeçilmezidir.
Gölün Efsanesi: İnci Kefali
Van Gölü’nde yaşayan endemik balık türü inci kefali, kentin simgelerinden biri. Nisan ve Haziran ayları arasında göç döneminde koruma altına alınan bu balık, yılın diğer dönemlerinde ise kentin restoranlarında ızgara veya kızartma olarak servis ediliyor.
Kent merkezinde ve Edremit sahilinde bulunan birçok balık restoranında taze inci kefalini tatmak mümkün.
Tandır ekmeği ve köy sofraları
Van mutfağında ekmek de özel bir yere sahip. Hemen her köyde tandır ekmeği geleneksel yöntemlerle pişiriliyor. Özellikle Erciş, Gevaş ve Gürpınar köylerinde kadınların el emeğiyle hazırladığı tandır ekmeği, otlu peynirle birleştiğinde benzersiz bir lezzet sunuyor.
Van’da nerede ne yenir?
Van merkezde Bak Hele Bak Yusuf Konak, Sütçü Kenan, Van Kahvaltı Evi gibi mekanlar hem yerel halkın hem de turistlerin uğrak noktası. Edremit sahilinde ise göl manzarası eşliğinde inci kefali yiyebileceğiniz restoranlar bulunuyor.
Van Gastronomisi Turizme Katkı Sağlıyor
Uzmanlara göre Van mutfağı, son yıllarda gastronomi turizmi açısından Türkiye’nin en dikkat çeken bölgelerinden biri haline geldi. Otlu peynir ve Van kahvaltısı coğrafi işaretle tescillenirken, yerel yönetimler de mutfak kültürünün korunması için çeşitli etkinlikler düzenliyor.
