Van’da havaların ısınmasıyla birlikte yüksek rakımlı kesimlerde kar sularıyla beslenerek yetişen bu bitkiler, pazar yerlerinde yoğun talep görüyor. Bölgenin yemek kültüründe kritik bir öneme sahip olan şifalı otlar, hiçbir tarımsal müdahale görmeden tamamen organik şekilde büyüyor. Hem sofralara lezzet katan hem de kırsal mahallelerdeki yurttaşlar için önemli bir gelir kapısı oluşturan bu ürünlerin yetişme süreleri ise oldukça kısıtlı.
Bölge esnafı; dağların sarp yamaçlarından binbir zahmetle ve tek tek elle toplanan ürünlerin fiyatlarının, harcanan büyük emek ve ulaşım maliyetlerine göre belirlendiğini ifade ediyor. Hem taze tüketilen hem de kurutularak kışa saklanan bu doğal lezzetlerin, önümüzdeki günlerde çeşitliliğinin artarak devam etmesi bekleniyor.
"Tohumsuz ve gübresiz: saf lezzet"
Doğanın sunduğu eşsiz lezzetlerin tamamen organik olduğunu vurgulayan esnaf Doğan Kırmızı, süreci şu sözlerle anlattı:
"Şu an tam mevsimi; tezgâhlarımızda gördüğünüz bu otlar, özellikle dağlarda kendiliğinden yetişiyor. Hiçbir şekilde gübre veya tohum gerektirmiyor; tamamen kar sularıyla beslenen, doğanın bize bir lütfu bunlar. Yaklaşık olarak 15 Nisan ile 30 Mayıs tarihleri arasında doğada bulunuyorlar. Saymakla bitmeyen vitaminleri ve sağlığa pek çok faydası olan bu otları, biz de en taze haliyle yurttaşlarımızın sofrasına ulaştırıyoruz."
"Dağdan sofraya zorlu yolculuk"
Zaman zaman fiyatlarla ilgili şikâyetler aldıklarını ancak bu maliyetlerin arkasında büyük bir zahmet olduğunu aktaran Kırmızı, "Müşterilerimiz fiyatların yüksekliğinden bahsediyor ancak bunun haklı sebepleri var. Bu otlar bir tarlada ekilip biçilmiyor; dağlarda, sarp yamaçlarda tek tek aranıp büyük bir el emeğiyle toplanıyor. Bu zahmetli toplama sürecine bir de bugünün yüksek yakıt ve nakliye maliyetleri eklenince, fiyatlar ister istemez etkileniyor. Biz yine de bu şifa kaynağından herkesin faydalanmasını istiyoruz ve tüm hemşerilerimizi tezgâhımıza bekliyoruz," diye konuştu.
İşte fiyat listesi
Akpancar (Özalp ve Saray): 250 TL
Sirik otu / Sirmo (Norduz Yaylası): 200 TL
Kenger (Çatak Dağları): 150 TL
