Kış akşamlarının vazgeçilmezi: Elmalı Turta

Van'ın bereketli topraklarında yetişen lezzetli elmalarla hazırlayabileceğiniz, çay saatlerinin ve akşam yemeklerinin ardından hafif bir tatlı arayanlar için muhteşem bir önerimiz var: Mis kokulu, kıyır kıyır Elmalı Turta! İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes tarif.

Malzemeler

Hamur için gerekenler:

• 250 gr soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu (İsteğe bağlı)

İç harcı için gerekenler:

• 4-5 adet büyük boy elma (Tercihen ekşi veya sert elma, Van elması idealdir.)
• 4 yemek kaşığı toz şeker (Elmanın tadına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (İsteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (Parlaklık için)
• Pudra şekeri (Servis esnasında)

Hazırlanışı

Edremit'te muhtarlardan Eşbaşkan Cemil Komi'ye bayram ziyareti

İçeriği Görüntüle

Hamurun Hazırlanması

1. Geniş bir karıştırma kabına unu, pudra şekerini, vanilini ve kabartma tozunu alın.
2. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını bu karışıma ekleyin ve elinizle kum gibi olana kadar ufalayın. Tereyağının erimemesi için hızlı hareket edin.
3. Karışıma yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kıyırlığı kaybolur.
4. Hazırlanan hamuru streç filme sarın ve iç harcı hazırlarken en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması

1. Elmaları soyun, rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
2. Geniş bir tavaya rendelenmiş veya doğranmış elmaları ve şekeri alın.
3. Orta ateşte elmalar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Ocağın altını kapattıktan sonra tarçını, limon suyunu ve ceviz/fındığı ekleyip iyice karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Birleştirme ve Pişirme

1. Dinlenmiş hamurun üçte ikisini alın ve merdane yardımıyla tart kalıbınızın boyutunda açın.
2. Hamuru yağlanmış tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını kalıbın yüksekliğine göre düzenleyin.
3. Soğuyan elmalı harcı hamurun üzerine yayın.
4. Kalan hamur parçasını açın. Bu parçadan şeritler keserek harcın üzerini kafes şeklinde kapatın veya dilediğiniz kalıplarla şekiller çıkararak süsleyin.
5. Kafes veya şekillerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında turta kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.

Fırından çıkan turtayı soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!