Dünyanın en geniş yemek veri tabanlarından birine sahip olan TasteAtlas, her yıl olduğu gibi bu yıl da en iyi yiyecek ve içecekleri belirledi. 18 Kasım 2025 tarihinde açıklanan "Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği" listesinde, Türk mutfağının benzersiz bir klasiği olan Piliç Topkapı zirveye yerleşti.
Piliç Topkapı, adını doğrudan İstanbul'daki Topkapı Sarayı'ndan alan ve kökleri Osmanlı mutfak geleneklerine dayanan zengin bir yemektir. Genellikle but gibi kemiksiz tavuk parçalarının içi, çam fıstığı, kuş üzümü, soğan ve tarçın, yenibahar, karabiber gibi yoğun baharatlarla harmanlanmış lezzetli bir pirinç pilavıyla doldurulmasıyla hazırlanır. Bu birincilik,
Türkiye mutfağının sadece kebap ve dönerden ibaret olmadığını, saray lezzetlerinin de uluslararası alanda ne kadar takdir gördüğünü gösterdi.
Dünyanın en iyi tavuk yemekleri sıralaması
TasteAtlas listesinde, Türkiye'nin birinci sıradaki Piliç Topkapı’sını, Fas'tan geleneksel bir yemek takip etti.
İkinci sıradaki Rfissa; haşlanmış tavuk, soğan, mercimek ve baharatlı sos ile hazırlanmış rendelenmiş msemmen veya trid hamuru üzerinde servis edilen geleneksel bir yemektir.
Üçüncü sırada ise popülerliği sınırları aşan ve çıtır bir dış katman için çift kızartma tekniğiyle hazırlanan Chikin (Kore Usulü Kızarmış Tavuk) yer aldı.
Dördüncülük koltuğuna, sirke, biberiye ve acı biber ile marine edilerek kömür ateşinde ızgarada pişirilen çıtır tavuk olan Pollo a la Brasa (Peru) oturdu.
Listenin beşincisi ise, krema, domates ve bol baharatlı zengin bir tereyağlı sos ile birleşen Hint lezzeti Butter Chicken (Murgh Makhani) oldu.
Bu üst sıralamayı takiben; altıncı sırada ararot nişastasıyla kaplanıp kızartıldığı Japon pişirme tekniğiyle hazırlanan Karaage, yedinci sırada bütün bir tavuğun otlar, sarımsak ve tereyağı ile baharatlanıp kızartılmasıyla elde edilen klasik Fransız yemeği Poulet Rôti, sekizinci sırada ise masa başında ortak pişirilen Dak Galbi (Güney Kore) bulunuyor.
Dokuzuncu sırada "Wok" benzeri derin bir tencerede (karahi) hazırlanan Pakistan yemeği Chicken Karahi yer alırken, onuncu sırada ise limon otu, zencefil ve sirke karışımında marine edilip ızgarada hazırlanan Filipin yemeği Inasal Na Manok listenin ilk 10'unu tamamladı.
Yaratıcılığa ve tekniğe vurgu
Listenin genelinde, yemeklerin sadece basit kızartmadan ibaret olmadığı, Güney Kore'nin çift kızartma tekniği ya da Filipinler'in sirke ve baharat karışımında marine etme geleneği gibi yaratıcı pişirme ve marine tekniklerinin ön plana çıktığı görülüyor. Bu sonuçlar, dünya çapındaki mutfak kültürlerinin zenginliğini ve tavuğun ne denli evrensel bir lezzet kaynağı olduğunu bir kez daha kanıtladı.
