Bitlis'in Mutki ilçesine bağlı Boğazönü köyünde yaşayan 75 yaşındaki Fahrettin Özel, ailesinden miras kalan su değirmenini yaşatmaya devam ediyor. Özel, 25 yaşında babasının yanında başladığı bu mesleği, ilerleyen yaşına rağmen 50 yıldır tek başına sürdürerek bölge halkının un ihtiyacını karşılıyor.
Üçüncü kuşak değirmenci olan Fahrettin Özel, tarihi değirmenin 750 kilogram ağırlığındaki taşını döndürerek buğday, arpa, darı ve mısır gibi mahsulleri öğütüyor. Kendisinden sonra değirmeni işletecek kimsenin bulunmamasının üzüntüsünü yaşayan Özel, bu tarihi yapının gelecek kuşaklara aktarılmasını arzu ediyor.
"200 yıldan fazla, çok eski bir değirmen"
Mesleğin dedesinden babasına, ondan da kendisine kaldığını belirten Fahrettin Özel, "Değirmencilik mesleği dedemden babama, ondan da bana kaldı. 50 yıldır da ben değirmene bakıyorum. 200 yıldan fazla, çok eski bir değirmen," dedi.
Özel, değirmenin tamamen su gücüyle çalıştığını ve elektrik kullanmadığını vurguluyor:
"Değirmende elektrik yok, sadece su ile çalışıyor. Memleketimizde su değirmeni kalmadı. Bu çevrede de yok. Değirmen taşının ağırlığı 750 kilogramdır. Çok ağır. Gördüğümden beri bu değirmen hala çalışıyor, hiç durmadı."
Her sabah yürüyerek değirmene giden Özel, bakım ve temizliğin ardından kanaldan su vererek çalışmaya başlıyor. Ailesinin geçimini bu meslekten sağlayan Özel, günlük 75-80 teneke buğday öğütebildiğini ve köylülerin mahsullerini temizleyip un haline getirdiğini ifade etti.
Değirmende mısırını öğüten köylülerden Ümit Duygu ise değirmenin sadece su gücüyle çalışmasının günümüzde nadir görülen bir durum olduğunu ve civar köylerdeki herkesin arpa, buğday ve mısırlarını hala burada öğüttüğünü belirtti.
