İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’dan oluşan seçki, Türkiye’nin 25’in üzerinde farklı mutfak tarzını barındıran çok yönlü gastronomi kimliğini ortaya koyuyor. Rehber, 2026’dan itibaren tüm Türkiye’yi kapsayan ulusal bir seçkinin de hazırlanacağını duyurdu.
Seçkinin en dikkat çekici başarılarından biri, İzmir’in Urla bölgesindeki Vino Locale’nin iki MICHELIN Yıldızı’na yükselmesi oldu. Böylece Türkiye’de iki yıldıza sahip restoran sayısı ikiye çıktı. Şef Ozan Kumbasar’ın yerel ürünleri uluslararası tekniklerle harmanlayan yaklaşımı, müfettişler tarafından “bölgesine aidiyet duygusu taşıyan, kimlikli bir mutfak” olarak tanımlandı.
Türkiye’nin yıldızlı restoran sayısı da yükseldi
Kapadokya’dan Revithia, bölgenin neredeyse unutulmuş tariflerini modern dokunuşlarla yorumlayarak Kapadokya’ya ilk MICHELIN Yıldızı’nı kazandırdı. İstanbul’da Araf, açık ateş odaklı mutfağıyla öne çıkarak bir yıldızla ödüllendirildi. Muğla’nın Yalıkavak bölgesindeki Mezra Yalıkavak ise ata mirası tekniklerle hazırlanan menüsü sayesinde ilk yıldızını aldı. Bu yeni eklemelerle Türkiye’deki bir yıldızlı restoran sayısı 15’e ulaştı.
Uygun fiyatlı ve kaliteli lezzetlere verilen Bib Gourmand kategorisine bu yıl 16 yeni restoran dahil edildi. Böylece Türkiye’deki Bib Gourmand sayısı 39’a yükseldi. Kapadokya, Babayan Evi başta olmak üzere beş yeni mekânla listeye güçlü bir giriş yaptı. Babayan Evi aynı zamanda sürdürülebilir gastronomi başarısı sayesinde Yeşil Yıldız’a da layık görüldü.
Sürdürülebilirlik vurgusu bu yıl rehberde önemli yer tuttu. İstanbul’dan TURK Fatih Tutak, Muğla’dan Orfoz, İzmir’den Teruar Urla ve Kapadokya’dan Babayan Evi, ilham verici uygulamaları nedeniyle Yeşil Yıldız derecesiyle onurlandırıldı. Rehber yetkilileri, Türkiye’de sürdürülebilir gastronomi bilincinin her geçen yıl güçlendiğini belirtti.
MICHELIN Özel Ödülleri de bu yıl üç başarılı isme teslim edildi. Muğla’daki Yakamengen III restoranının genç şefi Duru Akgül, 29 yaşındaki başarı grafiğiyle Genç Şef Ödülü’nü kazandı. İstanbul’daki Neolokal’in sommelier’i Ersin Topkara, Türk şarap kültürüne olan katkılarıyla Sommelier Ödülü’ne layık görüldü. İzmir’de Teruar Urla’nın salon şefi Ezgi Serdaroğlu ise profesyonel ve samimi yönetimi ile Servis Ödülü’nün sahibi oldu.
Bunun yanında, “Tavsiye Edilenler” listesine 38 yeni restoran eklenerek toplam sayı 115’e çıktı. Müfettişler, Türkiye’yi ziyaret ettikleri her durakta yalnızca yemeklerin değil, ülkenin kültürel misafirperverliğinin de kendilerini etkilediğini belirtti.
MICHELIN Rehberi, Türkiye’de gastronominin kaynağını “gelenek, teruar ve samimiyet” olarak tanımlayarak, yerel ürünlerin ve köklü mutfak kültürünün uluslararası sahnede giderek daha fazla görünür olduğuna dikkat çekti. 2026 seçkisi, Türkiye’nin dünya gastronomisi içindeki yerini sağlamlaştıran en kapsamlı liste olarak öne çıkıyor.
MICHELIN Rehberi hakkında
MICHELIN Rehberi (Michelin Guide), dünya genelinde restoranları ve otelleri belirli kalite standartlarına göre değerlendiren, gastronomi dünyasının en kapsamlı ve ünlü rehberidir. 1900 yılında Fransa’da Michelin lastik şirketi tarafından sürücülere yolculuklarında rehberlik etmek amacıyla hazırlanmıştır; zamanla dünyanın en saygı gösterilen restoran değerlendirme sistemi hâline gelmiştir.
